Portionen: 4 Personen
Kochzeit: 30 Minuten
Zutaten:
Zucchini-Blüten
275 ml Sprudelwasser
185 g Mehl
Salz nach Geschmack
Pflanzenöl
1. Zuerst den Backteig zubereiten. Hierzu das Mehl in eine große Schüssel sieben und dann das Wasser nach und nach zugeben und dabei umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Wenn der Backteig glatt und klumpenfrei ist, das Salz zugeben.
2. Den Teig mindestens eine halbe Studne in den Kühlschrank stellen.
3. Die Blüten vorsichtig waschen und dann vorsichtig in kaltes Wasser legen.
4. Gut abtropfen lassen und mit einem sauberen Geschirrtuch vorsichtig trocken tupfen.
5. Mit den Fingen vorsichtig die Blüten putzen. Die Blüten dabei von den Stängeln entfernen und die Stempel mit Blütenstaub sowie die unteren Enden der Blüten entfernen. Die geputzten Blüten in eine Schüssel geben.
6. Etwas Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
7. Die Blüten jetzt vorsichtig nacheinander mit dem Backteig überziehen; darauf achten, dass sie nicht zerbrechen. Dann jede Blüte sofort in das heiße Öl geben und während des Garens wenden.
8. Wenn die Blüten fertig sind, diese abtropfen lassen und in eine mit Küchenkrepp ausgelegte Schüssel geben, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Zucchini-Blüten heiß servieren.
